{"id":1281,"date":"2014-04-12T15:53:02","date_gmt":"2014-04-12T14:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.meineigenerweg.de\/?page_id=1281"},"modified":"2019-03-28T21:26:08","modified_gmt":"2019-03-28T20:26:08","slug":"las-vegas-caesar-salad","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/blog.meineigenerweg.de\/?page_id=1281","title":{"rendered":"Las Vegas – Caesar Salad"},"content":{"rendered":"

Zum ersten mal habe ich ihn in Las Vegas im Ceasars Palace Hotel\u00a0gegessen und ihn spontan zu meinem Lieblingssalat erkl\u00e4rt.<\/p>\n

Naiver Weise habe ich damals geglaubt, dass der Caesar Salad so hei\u00dft, weil ich ihn im Caesars Palace gegessen habe. Stimmt aber nicht! Erfunden hat ihn angeblich Cesare Cardini in seinem Restaurant im mexikanischen Tijuana w\u00e4hrend der Prohibition in den USA. Da der Alkoholausschank in Mexiko nicht verboten war, war sein Restaurant am amerikanischen Unabh\u00e4ngigkeitstag 1924\u00a0\u00fcberf\u00fcllt. Als\u00a0die Zutaten knapp wurden,\u00a0hat er kurzerhand aus den vorhandenen Resten einen neuen Salat kreiert.<\/p>\n

Statt einer Salatso\u00dfe machst du eine Mayonnaise.\u00a0F\u00fcrchte dich\u00a0nicht vor diesen kleinen,\u00a0komischen Sardellenfilets.<\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen brauchst du
\n\"Ceasar<\/a>
\n– einen gro\u00dfen Romana-Salat (ersatzweise kannst du auch Romana-Salat-Herzen nehmen)
\n– 1 TL mittelscharfen Senf
\n– 2 Sardellen-Filet aus dem Glas in Salzlake
\n– 1 EL Worcester Sauce
\n– 2 Eigelb von\u00a0sehr frischen Eiern (lol – kleiner Tipp<\/span><\/span><\/a><\/span>)
\n–\u00a02 EL\u00a0Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
\n– 50 g Parmesan
\n– 1 Knoblauchzehe
\n– 2 Scheiben Toastbrot
\n– 100 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n

\"Ceasar<\/a>
\n– Ich hacke den Knoblauch lieber als ihn durch die Presse zu dr\u00fccken.
\n– Zwei Sardellenfilets zerdr\u00fccke ich mit einer Gabel zu einer feinen Paste.<\/p>\n

\"Ceasar<\/a>
\n– Den Parmesan hobele ich mit einem Sparsch\u00e4ler in feine Streifen.<\/p>\n

\"Ceasar<\/a>
\n– Das Toastbrot schneide ich in kleine W\u00fcrfel und r\u00f6ste sie mit reichlich Oliven\u00f6l in einer Pfanne.<\/p>\n

\"Ceasar<\/a>
\n– Den Salat halbiere ich, schneide ihn dann in grobe Streifen und wasche ihn.<\/p>\n

\"Ceasar<\/a>
\nJetzt geht es los. Ich nehme mir eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, einen Schneebesen und vermische den gehackten Knoblauch, die zerdr\u00fcckten Sardellen, einen TL Senf, einen EL Worcester Sauce, zwei EL Limettensaft und zwei Eigelb miteinander.<\/p>\n

\"Ceasar<\/a>
\nJetzt lasse ich langsam, in einem d\u00fcnnen Strahl, das Oliven\u00f6l in die Mischung laufen und schlage sie gleichzeitig\u00a0mit dem Schneebesen auf. So bekomme ich\u00a0eine leicht dickfl\u00fcssige Mayonnaise, die ich mit\u00a0reichlich frischem Pfeffer aus der M\u00fchle abschmecke. Fertig.<\/p>\n

Den Salat mische ich gr\u00fcndlich mit der Mayonnaise und hebe dann die ger\u00f6steten Toastbrotw\u00fcrfel und den gehobelten Parmesan unter.
\n\"Ceasar<\/a>
\nSehr lecker …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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