{"id":1117,"date":"2014-03-23T15:24:13","date_gmt":"2014-03-23T14:24:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.meineigenerweg.de\/?page_id=1117"},"modified":"2019-03-28T18:56:26","modified_gmt":"2019-03-28T17:56:26","slug":"vietnam-reis-im-bananenblatt","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/blog.meineigenerweg.de\/?page_id=1117","title":{"rendered":"Vietnam – Gem\u00fcsereis im Bananenblatt"},"content":{"rendered":"

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\nAn einem wundersch\u00f6nen Tag in der Altstadt von Hue<\/span><\/span><\/a><\/span>, der alten Kaiserstadt\u00a0in Zentral-Vietnam, habe ich es zum ersten Mal gegessen und war total begeistert.<\/p>\n

F\u00fcr die Zubereitung brauchst Du eine scharfe Machete. Mit der gehst\u00a0Du in den n\u00e4chsten Dschungel und besorgst\u00a0Dir ein paar Bananenpalmenbl\u00e4tter. Wenn Du keinen Dschungel vor der Haust\u00fcr haben solltest, kannst\u00a0Du nat\u00fcrlich\u00a0auch in den n\u00e4chsten botanischen Garten oder in ein Gartencenter schleichen – aber lass\u00a0Dich nicht erwischen!\u00a0Nat\u00fcrlich kannst du\u00a0auch\u00a0einfach in den n\u00e4chsten Asia-Laden gehen (in Bochum gibt es mehrere, einen zum Beispiel am Rathauscenter) und sie dort kaufen.\u00a0Unspektakul\u00e4r, aber f\u00fcr weniger als zwei Euro bekommst Du dort ein ganzes Paket mit mehreren\u00a0tiefgek\u00fchlten Bananenpalmenbl\u00e4ttern aus Thailand.<\/p>\n

Jetzt wird es schwierig, denn Du braucht Platz in der K\u00fcche.\u00a0So ein Bananenpalmenblatt kann schon mal zwei Meter lang sein!
\n\"Geb_Marlies_14_03_274\"<\/a>
\nNimm ein scharfes Messer und schneide\u00a0ca. 20 x 30 cm gro\u00dfe\u00a0St\u00fccke.
\n\"Geb_Marlies_14_03_278\"<\/a>
\nBlanchiere die Bl\u00e4tter und schrecke sie\u00a0anschlie\u00dfen in eiskaltes Wasser ab.
\nIn die Mitte des Blattes\u00a0kommt ein geh\u00e4ufter\u00a0Essl\u00f6ffel der Reismasse\u00a0(Zutaten s.u.).
\n\"Geb_Marlies_14_03_283\"<\/a>
\nDaraus packst\u00a0Du\u00a0ein h\u00fcbsches P\u00e4ckchen. Mit einem Zahnstocher wird es verschlossen und anschlie\u00dfend\u00a0von Au\u00dfen\u00a0mit \u00d6l eingepinselt.
\n\"Geb_Marlies_14_03_282\"<\/a>
\nZuletzt kommen die P\u00e4ckchen bei 200 Grad f\u00fcr 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Schmeckt superlecker zu Fisch oder einfach so. Selbst kalt sind sie noch unschlagbar gut. (Die Bananenbl\u00e4tter isst man nicht mit!)<\/p>\n

Ich habe Schlangenschnapps (\u00e4\u00e4hhhb\u00e4\u00e4hh)\u00a0mit dem Koch trinken m\u00fcssen, bevor er mir sein Geheimrezept f\u00fcr die F\u00fcllung verraten hat, aber es hat sich gelohnt.<\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen brauchst Du\u00a0…<\/p>\n

… aus dem Supermarkt:
\n100 g Basmatireis
\n1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1 Knoblauchzehe
\n1 rote Paprika
\n1 St\u00fcck Ingwer (ca 4 cm)
\n100 g Fruchtfleisch von einer frischen Mango
\n2 EL \u00d6l
\n200 ml\u00a0Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n

… und\u00a0aus dem Asia-Laden:
\n3 Bananenbl\u00e4tter
\n60 g frische Sojabohnensprossen
\n4 Stiele frischer Koriander
\n50 g ungesalzene gesch\u00e4lte Erdn\u00fcsse
\n2 EL s\u00fc\u00dfe Chilisauce
\n2 EL Reisessig
\n3 EL Fischsauce<\/p>\n

Wenn Du schnell\u00a0bist, kannst Du schon\u00a0den Reis aufsetzen Ich bereite\u00a0jedoch lieber erst alle Zutaten vor und beginne dann zu Kochen.<\/p>\n

– Bananenbl\u00e4tter wie oben beschrieben schneiden und blanchieren
\n– Fr\u00fchlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden
\n– Paprika waschen, Kerne entfernen und in d\u00fcnne, kurze Streifen schneiden
\n– Sojabohnensprossen waschen
\n– Erdn\u00fcsse grob hacken
\n– Ingwer sch\u00e4len und fein hacken
\n– Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken
\n– Koriander waschen, Bl\u00e4tter von den Stielen zupfen und grob hacken
\n– Mango sch\u00e4len und das Fruchtfleisch in kleine W\u00fcrfel schneiden<\/p>\n

– Reis in ein Sieb geben und unter flie\u00dfend Wasser gut sp\u00fclen. Mit reichlich 200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche in einen Topf geben und\u00a0bei geringer Hitze etwa 20 Minuten\u00a0quellen lassen.<\/p>\n

– Wenn du einen Wok hast, dann kannst Du den jetzt wunderbar benutzen, wenn nicht, tut\u00a0es auch\u00a0ein gro\u00dfer Kochtopf. \u00d6l erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin kurz and\u00fcnsten. Paprika, Fr\u00fchlingszwiebeln und Sojabohnensprossen dazugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 2 bis 3 Minuten d\u00fcnsten.<\/p>\n

– Dann kannst Du den Ofen ausschalten und den Reis, die Erdn\u00fcsse, den Koriander und die Mango dazugeben und vorsichtig untermischen.<\/p>\n

– Zuletzt mit Chilisause, Reisessig und Fischsause w\u00fcrzen und gut mischen. Lass\u00a0Dich vom Geruch der Fischsause nicht abschrecken, sie ist nicht schlecht, auch wenn sie f\u00fcrchterlich stinkt. (Ich erz\u00e4hle\u00a0Dir hier auch nicht, wie sie gemacht wird.)<\/p>\n

– P\u00e4ckchen packen, in den Backofen (wie oben beschrieben) und dann genie\u00dfen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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